Giới thiệu Kali

Kali (Potasium)

Kali rất cần thiết. Nó giúp cho các tế bào có thể  hoạt động. Nó kiểm soát nhịp tim, đảm bảo đúng chức năng của các cơ bắp và dây thần kinh, và rất cần cho việc tổng hợp protein và chuyển hóa carbohydrate.

Hàng ngàn năm trước đây, khi con người đi lang thang khắp nơi săn bắn, hái lượm, thì  kali rất dồi dào trong chế độ ăn uống, trong khi natri lại khan hiếm. Cái gọi là chế độ ăn uống kỳ đồ đá cũ cung cấp cho con người thời đó  nhiều  kali hơn khoảng 16 lần so với natri.

Ngày nay, đa phần dân số chỉ nhận được khoảng một nửa liều lượng kali khuyến nghị  từ chế độ ăn. Các chế độ ăn uống  bình thường chứa một lượng natri nhiều gấp khoảng hai lần kali, đa phần là bởi muối ăn thường ẩn trong các loại thực phẩm được chế biến sẵn, chứ chưa nói  đến sự khan hiếm của kali trong các loại thực phẩm. Chính sự mất cân bằng này, điều rất  mâu thuẫn với cách con người phát triển, có thể là một nguyên nhân dẫn tới bệnh cao huyết áp, một bệnh mà cứ 3 người trưởng thành (tại Hoa kỳ) lại có 1 người mắc.

Chuối thường được chào mời như là một nguồn cung cấp  kali dồi dào, nhưng những trái cây khác (chẳng hạn như dưa vàng và  cam) và các loại rau (như rau bina và bông cải xanh) cũng chứa chất dinh dưỡng thường bị bỏ qua này.